Ustamızdan

tarifler

Usta

Yoğurtlu Kollotik (Adıyaman)

Yoğurtlu Kollotik (Adıyaman)

Yoğurtlu Kollotik (Adıyaman)

Köfte İçin:
1 su bardağı köftelik ince bulgur
1 su bardagı döğme ufağı irmik taneleri gibi)
1 su bardağı ılık su
2 tepeleme yemek kaşığı un
1 adet yumurta (istege bağlı)
1 çay kaşığı tuz
Sosu İçin:
500 gr yoğurt
2-3 diş sarımsak
Ayrıca:
25-30 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı nane, pul biber


İnce bulgur ve döğme ufağını (irmik de kullanabilirsiniz) geniş bir tepsiye koyup ılık suyla ıslatın ve 15 dakika bekletin. Tuz, un ve yumurtayı katıp uzun süre yoğurun. Elinizi sık sık soğuk suya batırarak hamuru ıslatıp macun kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Tüm malzemelerin birbirini iyice tutması gerekir. Uzun süre yoğurduğunuz köfte harcından ufak köfteler hazırlayın. Bir tencereye 8-9 su bardağı su ve tuz koyup kaynatın. Köfteleri kaynarsuda haşlayın. Köfteler piştikçe suyun yüzüne çıkacaktır. Bir kaç dakika daha pişirip el kevgiriyle süzerek tencereden alın ve servis tabağına yerleştirin. Yogurdu dövülmüş sarımsakla karıştırıp gerekirse köftelerin haşlama suyundan da ekleyerek karışımı muhallebi kıvamına getirin. Sarımsaklı yoğurdu köftelerin üzerine aktarın. Yağı kızdırıp nane ve biberi kızgın yağda pişirin. Bu sosu da yemeğin üzerine gezdirip servise sunun.

Adıyamanlı Çiğköfteci

İrfan AYBAK

İrfan AYBAK