Ustamızdan

tarifler

Usta

Meyhane Pilavı (Adıyaman)

Meyhane Pilavı (Adıyaman)

Meyhane Pilavı (Adıyaman)

Soğan 2 büyük boy
Domates (veya salça) 2 büyük boy
Kuşbaşı koyun eti 500 gram
Tereyağı veya margarin (erimiş) 6 yemek kaşığı
Su 4 su bardağı
Duru Pilavlık Bulgur 2 su bardağı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Karabiber 1 tatlı kaşığı

Soğanlar soyulur, yıkanır ve ince ince doğranır. Domatesler yıkanır, kabuğu soyulur, küçük parçalar halinde doğranır. Bir tencerede et, 1/2 su bardağı su ile ateşe konur, suyunu çekince soğan ve yağ ilave edilir. Soğanlar sararıncaya kadar karıştırılarak kavurmaya devam edilir. Doğranmış domates veya 1 yemek kaşığı salça konup çevrilir. Kaynatılmış iki su bardağı su ilave edilerek et yumuşayıncaya kadar pişirilir. Suyu azalmış ise bulgurun iki katı kadar sıcak su ilave edilip kaynatılır. Bulgur ve tuz atılarak önce harlı,sonra hafif ateşte pişirilir. Suyunu çekip göz göz olunca peçete örtülür çok hafif ateşte 15-20 dakika demlendirilir. Servis tabağına alınarak üzerine karabiber serpilir. (Halıcı,1991)

Adıyamanlı Çiğköfteci

İrfan AYBAK

İrfan AYBAK