Ustamızdan

tarifler

Usta

Adıyaman Sıkması

Adıyaman Sıkması

Adıyaman Sıkması

1 su bardağı ince bulgur 1 su bardağı kıyılmış ceviz 2 çorba kaşığı biber salçası 2 çorba kaşığı domates salçası 1 adet kuru soğan 5 dal maydanoz Tuz, karabiber, acı pul biber 4 çorba kaşığı zeytinyağı İnce bulguru bir kabın içine alıp üzerine salçaları ekleyip yoğurun. Rendelenmiş soğanı ve baharatları ekleyip yoğurmaya davam edin. Ceviz, kıyılmış maydanoz ve bir miktar yağla güzelce macun kıvamında bir harç elde edin. Bir saat kadar bekleyip daha sonra, şekil verip elinizle sıkın. İçli köfteye Adıyaman’da el sıkması diyorlar. İsteyen mercimek ve patates de koyuyormuş. Yanında yeşilliklerle ve limonla servis tabağına dizin.

Adıyamanlı Çiğköfteci

İrfan AYBAK

İrfan AYBAK